Une fois les fruits au sol sur les filets, le réflexe doit être de les regrouper proprement, éliminer le plus gros des feuilles et rameaux, puis les placer dans des contenants adaptés. Les exigences précises varient selon le moulin : contactez-le avant le chantier.
Utiliser des contenants aérés et faciles à manipuler
Pour une récolte classique destinée au moulin, les caisses ajourées ou autres contenants rigides adaptés limitent l’écrasement et facilitent la manutention. Les grands sacs fermés sont moins pratiques pour la ventilation et peuvent favoriser l’échauffement si les fruits restent entassés.
Retirer le gros des feuilles et des rameaux
Il n’est pas nécessaire de transformer le jardin en chaîne de tri industrielle, mais retirer les branches, gros rameaux et amas de feuilles facilite le transport. Les moulins disposent généralement d’équipements d’effeuillage et de lavage ; l’Huilerie Sainte-Anne décrit par exemple ces opérations au début de sa chaîne de trituration.
Limiter l’attente inutile
Pour les huiles fraîches, l’organisation vise généralement à réduire le délai et à éviter des conditions de stockage défavorables. France Olive distingue aussi les procédés spécifiques d’« olives maturées », qui répondent à une conduite volontaire et maîtrisée : ce n’est pas la même chose qu’un stockage improvisé.
Appeler le moulin avant la récolte
Demandez les jours de réception, les horaires, le minimum éventuel, le fonctionnement en tournée commune ou personnelle et le type de contenant souhaité. À Opio comme à Grasse, les services de trituration sont ouverts aux particuliers, mais les modalités dépendent de la saison et doivent être vérifiées au moment de votre campagne.
Préparer le transport dès le devis de récolte
Si vous ne pouvez pas manipuler ou transporter les caisses, indiquez-le dès la demande. Le nombre de caisses, le dénivelé et la distance entre les arbres et le véhicule peuvent représenter une part importante de la manutention.
Questions fréquentes
Faut-il laver les olives avant de les apporter au moulin ?
Suivez les consignes du moulin. Beaucoup d’installations disposent d’un effeuillage et d’un lavage intégrés ; il est surtout utile d’enlever au jardin les gros rameaux et les débris encombrants.
Peut-on mettre les olives dans des sacs ?
Pour une récolte fraîche, des contenants rigides et ventilés sont généralement plus pratiques pour éviter l’écrasement et faciliter la manutention. Vérifiez toujours ce que votre moulin accepte.
Combien de temps peut-on garder les olives avant le moulin ?
Le bon délai dépend du procédé visé et du moulin. Pour une huile fraîche classique, l’organisation cherche à éviter l’attente inutile ; les huiles dites « olives maturées » répondent à un protocole volontaire spécifique.